みなさん初めまして！！
『そば切り潮凪庵』店主の伊藤と申します。
★★令和4年1月、生まれ育った町『笠岡市』において、手打ちそば屋を開業いたします！！★★
東京・福島での修行を経て、
令和2年9月より店舗オープンに先立ちまして、1年以上、店舗の宣伝も兼ねて現在まで生そばの販売を続けておりました。
おかげ様でこんな新参者にも関わらず皆さまには大変お世話になり、1年間で１万食以上販売させて頂きました！！
大変ありがたいと同時に、笠岡での手打ちそば屋の開業は、ほんとに皆さんが待ち望んでいた事なのだと確信するに至っております。
今まで何度も延期報告をさせて貰い、ご迷惑をおかけした方々には大変心苦しく思っていましたが、ようやく開店する運びとなりましたので改めてこちらにてご報告させてください！！
当初の予定より大幅に延期になった分、
この期間の生そば販売によってたくさんの蕎麦を打つ機会も同時に恵まれ、オープン後にお出しするそばにはさらに磨きがかかりましたので、皆さん期待していてくださればと思います！！(笑)
そしてそして、
生そば販売時にどうしてもお客様ご自身で茹でてもらう関係上、ある程度の切れにくさを考慮したそばを打たせてもらってました。（それでも切れていた方は申し訳ございません、手打ちそばの性なのでご了承ください･･）
今回店舗でお出しするおそばには、今後店主の冒険心で面白いおそばを出していくかもしれませんので、こちらもご期待頂ければと思っています^^;
（○挽き、〇割などなど･･･）
これからまだまだ至らぬところだらけだとは思いますが、精いっぱい開業に向けて準備を行っていますので、みなさま今後ともよろしくお願いいたします。
そば切り潮凪庵 店主 伊藤
